Как сварить пиво дома

Большинство рецептов пива имеют очень древние корни, но многие секреты его приготовления дошли до наших дней. Издавна славяне варили пенный напиток. В него добавляли хмель, мед, пряности и травы. Чтобы быстро приготовить пиво дома, сегодня достаточно приобрести мини-пивоварню, солодовый экстракт и внимательно прочитать инструкции производителя. Можно изготовить пивное сусло и самостоятельно из злаков – тогда получится абсолютно натуральный продукт.

Вам понадобится

• - зерна ячменя, ржи, пшеницы, овса;
• - чистая вода;
• - емкости для проращивания, варки, брожения и хранения пива;
• - ступка, пестик или кофемолка;
• - соль;
• - хмель;
• - пивные дрожжи;
• - повидло или сироп;
• - мед;
• - холщовая салфетка.

Инструкция

1. Попробуйте приготовить домашний солод из выбранных злаков – ячменя, ржи, овса или пшеницы. Для начала отборные зерна сложите в широкую емкость (глубокий противень, поднос) и залейте чистой водой. Через пару дней они должны прорасти.
2. Просушите сырье для солода и истолките его в ступке пестиком или перемолите в кофемолке. Основа для варки домашнего пива готова.
3. Разведите пивное сусло. Для этого половину ведра солода залейте двумя ведрами охлажденной, обязательно отфильтрованной, воды. Если есть такая возможность, наберите ее из чистого родника и процедите.
4. Выдержите смесь воды и солода в объемном сосуде в течение двух дней. Потом 2 часа кипятите раствор, добавив в него небольшое количество (примерно 1 чайную ложку) поваренной соли.
5. Размешайте сусло, герметично накройте его в емкости крышкой и оставьте на несколько часов как следует протомиться. После этого можно положить в смесь 6 стаканов хмеля и продолжать варку пива в течение получаса.
6. Процедите готовое варево через холщовую салфетку и охладите его до температуры парного молока (около 37 градусов). Теперь можно добавить пивные дрожжи (полстакана), повидло или сироп (полтора стакана) и все тщательно вымещать.
7. Оставьте сусло для брожения до вечера в теплом месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей. К ночи жидкость можно разлить по банкам или бутылкам, а на следующий день закупорить емкости.
8. Спустя 2-3 суток слабоалкогольный напиток можно отфильтровать и пить. Если же вы хотите получить более крепкое пиво, дайте ему как следует пробродить в течение 10-14 дней.
9. Если ваш первый опыт по домашнему пивоварению увенчался успехом, попробуйте разнообразить рецепты пенного напитка. Например, приготовьте русское медовое пиво. Для этого вам нужно взять 2 кг натурального свежего меда и развести его в чистой воде (10 л). Добавьте столовую ложку хмеля и кипятите полученную смесь в течение часа.
10. Сцедите сусло и остудите до теплого состояния. Теперь можно добавить в него 2 столовые ложки пивных дрожжей и оставить бродить в течение недели при комнатной температуре.
11. Закройте жидкость в бродильной емкости и оставьте в прохладном месте (в сухом погребе или холодильнике) еще на 2 дня.
12. Отфильтруйте свежее домашнее пиво, разлейте его по бутылкам и закупорьте. Для лучшей сохранности поместите напиток в темное, прохладное место.