Как сделать салат на зиму

Как правило, некоторые хозяйки четко разграничивают консервированные салаты, приготовленные на зиму и «обычные». Но есть и такие салаты, которые обычно съедаются сразу, например, винегрет можно заготовить впрок.

Вам понадобится

• • Консервированный винегрет:
  • свекла - 125 г;
  • квашеная капуста - 100 г;
  • морковь - 60 г;
  • картофель - 60 г;
  • репчатый лук - 25 г;
  • соль - 25 г;
  • уксус 10%-ый - 20 мл.
  • Салат из моркови:
  • яблоки кислого сорта - 200 г;
  • морковь - 170 г;
  • хрен - 10 г;
  • сахар - 100 г;
  • соль - 80 г;
  • уксус - 10 мл.
  • Салат из квашеной капусты:
  • квашеная капуста - 200 г;
  • яблоки - 100 г;
  • морковь - 100 г;
  • соль - 40 г;
  • сахар - 40 г.

Инструкция

1. Консервированный винегрет
   
   Свеклу и морковь вымойте и отварите до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками. Картофель помойте, очистите, порежьте кубиками и промойте под проточной водой. Бланшируйте картофель в кипятке в течение 5-6 минут и опустите в холодную воду. С квашеной капусты слейте рассол. Лук очистите и измельчите. Сложите нарезанные овощи в таз, перемешайте и разложите по стеклянным банкам. Теперь приготовьте рассол: разведите соль в воде, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте в банки с овощами уксус и залейте кипящим рассолом. Накройте крышками и простерелизуйте в течение 18-20 минут, затем закатайте. Храните в прохладном месте. Перед подачей на стол слейте с винегрета рассол и заправьте подсолнечным маслом, сметаной или майонезом.
2. Салат из моркови
   
   Морковь, хрен и яблоки вымойте, почистите и натрите на крупной терке. Все тщательно перемешайте и разложите по стеклянным банкам. Приготовьте рассол. Для этого смешайте воду, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и залейте салат. Накройте банки крышками, простерелизуйте в течение 10-15 минут, закатайте, переверните вверх дном для остывания. Храните в прохладном месте.
3. Салат из квашеной капусты
   
   Квашеную капусту переберите и очистите от грубых частей листьев. Яблоки и морковь, вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Смешайте яблоки, квашеную капусту, морковь и плотно уложите в банки. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара. Доведите его до кипения и залейте горячим рассолом салат. Накройте банки крышками и простерилизуйте в течение 10-12 минут. Закатайте и храните в прохладном темном месте.