Как сварить щавелевые щи

Суп из молодого щавеля обладает тонким ароматом зелени. Для бульона можно использовать мясо или кусок курицы. Из-за своего кисловатого вкуса этот суп носит второе название – щавелевые щи. А подавать их можно как в горячем виде, так и холодными.

Вам понадобится

• • 300-400 г щавеля;
  • полкило нежирного мяса говядины или телятины;
  • 3-4 средних картофелины;
  • 1 корнеплод моркови;
  • 3 яйца;
  • растительное масло;
  • перец и зелень.

Инструкция

1. Вымойте мясо, залейте холодной водой и поставьте вариться. После того как вода закипит, посолите. Периодически снимайте пену и появляющийся на поверхности жир. Если его вовремя не убрать, то жир при длительной варке придаст бульону сальный привкус.
2. Когда мясо станет мягкое, достаньте его, разрежьте на небольшие кусочки, а бульон процедите и снова поставьте на огонь.
3. Нарежьте очищенный картофель кубиками, ломтиками (кому как нравится) и опустите в кастрюлю. Затем обжарьте лук в растительном масле и тоже положите в суп. Проверьте соленость бульона.
4. Нарежьте вымытый щавель, желательно брать молодую зелень, тогда суп будет особенно ароматный. Стебельки не используйте. Бросьте щавель в кипящий бульон и помешайте, зелень варится быстро, буквально за минуту.
5. Опустите в суп нарезанное мясо, можно его не класть в кастрюлю, а добавить порционно в каждую тарелку при подаче на стол.
6. Теперь хорошо, как на омлет, взбейте в чашке яйца и влейте в щавелевые щи, при этом постоянно перемешивая содержимое кастрюли. Суп готов.
7. Можно поступить иначе. Отварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте кубиками, половинками или дольками, а потом добавьте прямо в тарелки.
8. Напоследок нарежьте зеленый лук и зелень петрушки, при подаче на стол положите в щи сметану и сверху посыпьте рубленой зеленью.