Как варить лисички

Лисички – одни из вкуснейших грибов. К тому же грибники их любят за то, что они не бывают червивыми. Еще лисички имеют упругую структуру и не крошатся, поэтому легко перевозятся даже в пакетах. Эти грибы можно не только жарить, но и варить, из них получается отличный суп.

Вам понадобится

• • лисички;
  • свежее молоко;
  • картофель;
  • морковь;
  • репчатый лук;
  • зеленый лук;
  • укроп;
  • растительное масло;
  • 1 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. сливок;
  • сметана.

Инструкция

1. Очистите лисички от мусора. Для этого хорошо промыть грибы под струей холодной воды. Затем крупные экземпляры разрежьте на несколько частей.
2. Чтобы грибы были особенно нежными, их можно замочить. Лучше это делать в свежем молоке. Залейте им лисички на полтора часа.
3. Переложите грибы в воду и начинайте варить. Берите жидкости в два раза большего количества, чем грибов. Не добавляйте соль, если после варки лисички будут использоваться для других блюд, которые солятся в процессе приготовления.
4. Снимайте появляющуюся пену, огонь желательно поддерживать средний. Время варки составляет примерно 20 минут. После чего откиньте грибы на дуршлаг.
5. Вареные лисички можно заморозить, для этого их следует остудить. Потом переложите в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру. Вареные грибы займут меньше места в холодильнике, чем сырые.
6. Из лисичек можно сварить вкусный суп. Для этого порежьте вымоченные грибы и поставьте варить. Когда вода закипит, слейте ее и залейте грибы новой. Посолите и варите еще 15 минут.
7. Добавьте картофель, порезанный ломтиками. Нашинкуйте лук и обжарьте его с мукой в подсолнечном масле. Затем положите натертую морковь, еще немного пожарьте и влейте сливки. Потушите овощи еще 1-2 минуты и соедините заправку с супом.
8. Варите на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте в кастрюлю порезанный зеленый лук и укроп и дайте супу настояться. Подавайте со сметаной.