Вам понадобится
    • Для закусочного торта с икрой (тесто):
    • 6 яиц;
    • 400 г пшеничной муки;
    • 400 г сметаны;
    • сливочное масло для смазывания формы.
    • Для начинки:
    • 400 г сливочного масла;
    • 300 г красной рыбы;
    • 350 г красной икры;
    • 200 г зеленого салата;
    • 4 сваренных вкрутую яичных желтка,:
    • соль.
Инструкция
1
Отделите яичные желтки от белков. Разотрите желтки с солью и, не переставая растирать, начинайте постепенно вводить поочередно муку и сметану. Делайте это небольшими порциями.
2
Взбейте венчиком или миксером в густую пену белки и осторожно введите их в готовую массу.
3
Смажьте глубокую форму сливочным маслом и переложите в нее тесто для закусочного торта. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, поставьте в него форму и выпекайте корж. Когда он станет темно-золотистого цвета, достаньте форму из духовки. После того как корж остынет, разрежьте его по горизонтали на три одинаковых части.
4
Приготовьте для торта начинку. Для этого: сварите четыре куриных яйца вкрутую. Остудите под струей холодной воды, почистите, отделите желтки и тщательно разотрите их со 150 г сливочного масла до однородности. Смажьте получившейся массой два коржа.
5
Красную рыбу порежьте тонкими ломтиками и разложите сплошным слоем на масляную прослойку. Сверху вновь промажьте массой.
6
Положите коржи с рыбной начинкой один на другой и накройте третьим. Для пропитки положите сверху доску с небольшим грузом и поставьте торт на несколько часов в прохладное место.
7
Истолките в ступке красную икру. Затем протрите ее сквозь сито, смешайте с оставшимся сливочным маслом и хорошенько разотрите в однородную массу. Она должна получиться приятного нежно-розового цвета. Переложите икорное масло в кондитерский мешок и положите минут на тридцать в холодильник для застывания.
8
Снимите с торта груз и украсьте бока и верхний корж икорным маслом из кондитерского мешка. Можно нарисовать решетку, в незаполненные участки которой посадить, сделанные из красной рыбы букетики. Для этого: сверните тонкие кусочки рыбы в рулетики, посадите их в закругленные верхушки салата, смажьте внизу икорным маслом и прикрепите к коржу.