Вам понадобится
    • Селедка – 1 кг,
    • Вода бутилированная – 1 л,
    • Соль – 6 столовых ложек без верха,
    • Сахарный песок – 4 столовых ложки,
    • Специи: кориандр
    • тмин
    • перец душистый
    • лавровый лист.
Инструкция
1
Если селедка замороженная, то разморозьте ее в холодильнике на нижней полке или в холодной, подсоленной воде. Затем рыбу аккуратно промойте, стараясь не нарушить целостность шкурки. Удалите у нее жабры.
2
Для того чтобы сделать селедку, приготовьте рассол, который называется тузлук. Закипятите воду, добавьте в нее соль, сахарный песок и специи. Воду выключите и оставьте остывать и насыщаться ароматом специй. Можно добавить в тузлук немного лимонной кислоты или уксуса.
3
Селедку уложите в судки, где она будет лежать прямо, для этой цели подойдут и специальные судки для холодца. В крайнем случае, можно использовать миску или кастрюлю с широким дном.
4
Остывший тузлук залейте в рыбу, она должна быть полностью покрыта рассолом. Плотно закройте емкость крышкой или пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. После этого уберите в холодильник на двое суток.
5
Откройте емкость с селедкой, тузлук должен стать коричневого цвета и приобрести специфический селедочный запах. Степень просоленности рыбы можно проверить, вырезав кусочек хребта в районе спинного плавника. Если вы любите малосольную селедку, то она уже будет готова, для тех, кому нравится посолонее, рыбу можно оставить в тузлуке еще на сутки.