Уксусная эссенция бывает 70% и 80%. Разбавляйте ее в соответствии с тем, какой уксус вам необходимо получить. Как правило, в кулинарии применяется 3% уксус
Посчитайте, сколько уксуса должно быть в нужном вам объеме воды. Для этого придется вспомнить школьную математику. В 1000 г нужной вам смеси должно быть 30 г уксуса и, соответственно, 970 г воды. В 100 г 80% эссенции содержится 80 г уксуса и 20 г воды, соотношение 4:1. То есть для получения литра уксуса нужно брать не 30 г эссенции, а 3+7,5 г.
Отмерьте нужное количество эссенции в стопку. Если у вас есть весы, взвесьте пустую стопку, а затем – стопку с налитой в нее эссенцией. Разница как раз и будет составлять количество эссенции. Лишнее вылейте.
Храните эссенцию в недоступном для детей месте.
Разводить уксусную эссенцию нужно очень осторожно.
Употребление в пищу неразведенной уксусной эссенции опасно!
Вода для разведения уксусной эссенции должна быть кипяченой, но не горячей.
Если вам нужно получить из 80% эссенции 6% уксус, соотношение будет не 1:4, а примерно 1:8.
При разведении 70% эссенции соотношение уксусной эссенции к воде будет как 1 к 22.
