Как приготовить котлеты по-киевски

Котлета по-киевски, пожалуй, одно из самых популярных и любимых блюд. Сочное сливочное куриное филе с зеленью, запанированное в сухарях с нежной и аппетитной сердцевиной покорит сердце любого гурмана.

Вам понадобится

• • на 2 порции:
  • 2 куриных филе
  • 100 гр. сливочного масла
  • зелень укропа и петрушки
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 яйца
  • 100 гр. панировочных сухарей
  • растительное масло для жарки

Инструкция

1. Филе разрезать продольно, чтобы получилось два кусочка-маленький и большой.
2. С маленького филе удалить сухожилия, чтобы котлета не деформировалась.
3. Большое филе ещё раз продольно надрезать и раскрыть как «книжку».
4. Положить филе между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбить сотейником или сковородой, чтобы не порвать его.
5. Зелень мелко порубить. Посолить и поперчить.
6. Масло разделить на два брусочка и обвалять в зелени.
7. Положить брусочек масла в середину «книжки», закрыть его малым отбитым филе и завернуть большим со всех сторон формируя котлету.
8. Готовые котлеты положить на 10 минут в морозилку.
9. Яйца взбить.
10. Обмакнуть котлеты в яйцо.
11. Обвалять котлету в сухарях.
12. Ещё раз обмакнуть в яйцо и хорошенько обвалять в сухарях.
13. Жарить на раскаленной сковороде с большим количеством масла до румяной корочки 5-7 минут.
14. Обжаренные котлеты выкладываем на противень и ставим в духовку.
15. Доводим до готовности при 180 градусах 10 минут.
16. Готовые котлеты подаем с гарниром из картофеля и овощей.