Вам понадобится
    • 500 г свежей баранины с косточками
    • полстакана гороха
    • 5 картофелин
    • 2 морковки
    • 2 больших луковицы
    • 2 корнеплода белой репы. 2 штуки болгарского перца (красная и зеленая)
    • 1 стручок красного острого перца
    • 3 свежих помидора
    • зелень петрушки и кинзы
    • соль
    • зира.
Инструкция
1
Замочить горох на пару часов. Разделить кусок свежей баранины (замороженную не брать) на небольшие части так, чтобы на некоторых были косточки, и поставить вариться в казане.
2
Снимают образовавшуюся пену, солят и кладут размоченный горох. Варят 40 минут. В это время очистить лук и нарезать одну головку кольцами, а вторую – пополам. Морковь так же очищается и режется на продольные бруски, толщиной с 3-5 мм. Кладут лук в шурпу, через 30 минут половинки вытаскивают, они больше не понадобятся.
3
Растереть щепотку зиры и всыпать в казан, положить нарезанную морковь и стручок острого перца. Проследите, чтобы перец не имел повреждений на кожуре, в противном случае шурпа получится очень жгучей. Через 30 минут его удалить.
4
Очистить репу и картофель, разрезать на четыре части. Опустить овощи в казан и продолжать варить на медленном огне. Помыть помидоры и перец, очистить его от семян, а с помидоров снять кожицу. Разрезать овощи на четвертинки и положить в бульон. После того, как картофель будет почти готов, добавляют нарезанную зелень. Шурпа из баранины варится еще 5 минут и снимается с огня.
5
Мясо и овощи выкладывают на тарелку, бульон наливают в пиалы, посыпают зеленью и угощают гостей.