Как готовить чебуреки

Мы рассмотрим, как приготовить чебуреки из пресного теста (пельменного) и мясного фарша. Покупной фарш использовать не стоит. Готовим все сами.

Сделайте тесто. Для этого налейте в миску 1,5 ст. воды, добавьте туда соль и яйцо, хорошо все взбейте вилкой. Теперь нужно постепенно добавлять просеянную через сито муку. В первые два приема можно по стакану, а затем по половине. Добавляйте муку в тесто до тех пор, пока оно не перестало прилипать к рукам

Переложите тесто на стол и хорошо вымешивайте. Оно должно стать однородное, эластичное, гладкое и мягкое. Присыпьте его мукой, заверните в целлофановый пакет и уберите в холодильник на час. Тесто должно «отдохнуть».

Приготовьте мясную начинку. Прокрутите на мясорубке мясо и репчатый лук. Посолите и поперчите. Добавьте немного холодной воды, чтобы фарш стал сочным.

Теперь нужно слепить чебуреки. Тут есть два варианта раскатки теста. Можно раскатывать большой пласт теста и вырезать из него кружки подходящего размера. А можно как на пельмени, разрезать тесто на куски, скатать из них жгуты и разрезать на части. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатать скалкой.

Выкладывайте на одну сторону кружков из теста по столовой ложке фарша. Сворачивайте тесто, закрывая начинку, и защипывайте его руками. Можно для красоты вилкой украсить узором стык теста.

Есть специальное приспособление для облегчения вашего труда. С его помощью вырезается тесто, и делаются чебуреки.

Жарить чебуреки необходимо в большом количестве разогретого растительного масла с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте готовые чебуреки горячими!