Как варить солянку с колбасой

Традиционный рецепт солянки включает в себя несколько видов мясных продуктов, но при ограниченности в средствах можно приготовить более экономичный вариант супа. Солянка с колбасой получается не менее вкусной, чем мясная, готовить ее не очень сложно.

Вам понадобится

• • Мясо для приготовления бульона;
  • картофель;
  • морковь;
  • лук;
  • колбаса вареная;
  • колбаса копченая;
  • сосиски;
  • томатная паста;
  • соль
  • перец
  • зелень.

Инструкция

1. Приготовьте мясной бульон, так как добиться навара даже от самой качественной колбасы достаточно трудно. В качестве мясной основы можно использовать говяжью грудинку, ребра или куриный окорочок. Бульон варится в течение часа, в процессе варки к нему нужно добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист.
2. Пока готовится основа для супа, порежьте на кусочки морковь и лук и обжарьте их на растительном масле.
3. Почистите картофель, вымойте его и порежьте на брусочки.
4. Достаньте из бульона мясо и положите в кастрюлю вариться картофель. Мясо очистите от костей, порежьте на куски и положите обратно в бульон.
5. За 10 минут до готовности картофеля выложите в кастрюлю морковь, лук и столовую ложку томатной пасты, туда же добавьте маслины без косточек. Если положить томатную пасту раньше, то картофель будет вариться дольше. Можно использовать маслины и с косточками, как иногда практикуют в учреждениях общественного питания, но избавляться от них в процессе дегустации супа не слишком удобно.
6. Порежьте на кусочки одинаковых размеров копченую и отварную колбасы, 100 грамм всех трех видов продуктов.
7. Непосредственно перед выключением огня положите в кастрюлю измельченные укроп и петрушку.